パーム油の脱ガム工程

パーム油処理の脱ガム目的

1) 商品価値のあるレシチンの抽出。

2) 保管中または輸送中にヘアオイルが沈殿するのを防ぎます。

3) 物理的精製を促進する。

4) 油の乳化を低減します。

5) 脱色粘土の使用量を削減します。

脱ガム:物理的、化学的、または物理化学的方法によって原油からゲル可溶性不純物を除去するプロセス。食用油はリン脂質の含有量が多いと、加熱時に泡立ち、煙、臭いが発生しやすくなり、リン脂質は高温で酸化して油が茶色くなり、揚げ物の風味に影響を与えます。脱ゲル化は、下水状態ではリン脂質や一部のタンパク質が油に溶けるが、水と水和物を形成すると油に溶けなくなるという原理に基づいています。原油に熱水または水蒸気を加え、50度に加熱して撹拌し、成層して水相を分離し、リン脂質と一部のタンパク質を除去します。

精製パーム油